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栄養素(1人分)
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エネルギー159kcal
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たんぱく質9.4g
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脂質9.8g
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炭水化物8.5g
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塩分0.9g
低カロリーの豆腐と野菜を、卵と一緒に炒め、優しい味付けにしました。野菜はほかに、ごぼう、うど、たけのこ、さやえんどう、糸みつ葉などもおすすめです。
材料(2人分)
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木綿豆腐200g
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長ねぎ30g
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にんじん30g
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生しいたけ20g
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さやいんげん20g
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油8g(小さじ2)
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だし40g(1/5カップ)
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砂糖6g(小さじ2)
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塩1g(小さじ1/6)
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しょうゆ3g(小さじ1/2)
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卵30g
作り方
- 木綿豆腐は、水気を絞っておきます。
- 長ねぎ、にんじんは短めの千切り、生しいたけは薄切りにします。さやいんげんは筋を取って茹で、斜めに細く切ります。
- 鍋に油をあたため、長ねぎ、にんじん、生しいたけを炒め、しんなりしてきたら1を加えてほぐすように炒めます。だしを入れ、砂糖、塩、しょうゆで調味し、中火で汁気が少なくなるまで炒め煮にします。
- 3にとき卵を流し入れて炒め、さやいんげんを加えます。
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宗像 伸子(むなかたのぶこ)
オンラインカジノ netbetプランニング・ムナカタ主宰 女子栄養大学専攻科卒・管理栄養士/山王病院、半蔵門病院栄養部に長年勤務/帝国クリニック栄養コンサルタント/東京家政学院短期大学客員教授
平成6年度(財)国民栄養協会の「有本邦太郎賞」受賞
カラー版 『一品料理500選』医歯薬出版/『1200キロカロリーの献立』日本放送出版協会/『からだにおいしい キッチン栄養学』高橋書店/『一生元気! 50歳からのオンラインカジノ netbetごはん』海竜社など著書多数。
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