お年寄りの中には、肉や魚を敬遠する人がいますが、特に昼食や夕食には、あまり硬くなく食べやすいものを主菜としてしっかりとりたいものです。副菜には、野菜や豆腐などを１～２皿はとるようにしましょう。
主食では、お寿司などは「ひと口寿司」にしてみたりと変化をつけて、目先を変えてみましょう。
ひと口寿司
豆腐のみそグラタン
ひと口寿司
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オンライン カジノ 種類素（1人分）
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カロリー400kcal
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たんぱく質20.5g
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塩分1.8g
材料（2人分）
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米１６０ｇ（１カップ）
- 合わせ酢（酢：大さじ１ 塩：小さじ１/３ 砂糖：大さじ１/２弱）
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まぐろ（赤身さしみ用）４０ｇ
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ひらめ（さしみ用）４０ｇ
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あじ（さしみ用３枚おろし）４０ｇ
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わさび少々
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生姜少々
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あさつき少々
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しそ１６枚
- いり卵（卵：１/２個 砂糖：小さじ２/３ 塩：少々）
- いり卵（卵：１/２個 砂糖：小さじ２/３ 塩：少々）
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甘酢生姜適宜
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しょうゆ小さじ１
作り方
- 米は炊く３０分前にとぎ、少し硬めの水加減（１カップ）にしておき、炊き上げます。
- 合わせ酢の材料を合わせ、ご飯に回しかけ、木じゃくしで切るように混ぜ合わせ、冷まします。
- まぐろとひらめは、２切れ１人分あてに切ります。あじは皮をむき、大きければ２つにそぎ切りし、表面に切れ目を入れます。
- 椎茸は水でもどして軸を除き、だし、しょうゆ、砂糖で煮て、細切りにします。
- 卵はときほぐして砂糖と塩を加え、半熟のいり卵にします。
- 寿司飯を１６個に握り、それぞれに寿司たねをのせて、しそをあしらって器に盛り、甘酢生姜、しょうゆを添えます。まぐろとひらめには、わさびをぬります。あじにはおろし生姜、あさつきの小口切りをのせます。
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豆腐のみそグラタン
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オンライン カジノ 種類素（1人分）
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カロリー259kcal
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たんぱく質15.0g
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塩分1.8g
材料（2人分）
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豆腐１/２丁
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えび（殻をむいたもの）４０ｇ
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玉ねぎ２０ｇ
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グリーンアスパラガス６０ｇ
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サラダ油小さじ１
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塩小さじ１/４
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牛乳１カップ
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小麦粉大さじ２
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バター大さじ１
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みそ大さじ２/３
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だし大さじ２
作り方
- 豆腐は２cm角に切ります。
- えびは、頭と背わたを除いて殻をむき、３つに切ります。
- 玉ねぎは薄切りにします。
- グリーンアスパラガスはゆでて斜めに切ります。
- バターを溶かして小麦粉を炒め、これに牛乳とだしを加えて手早く混ぜ、とろりとするまで煮つめて火オンライン カジノ 種類おろし、みそを加え混ぜてこします。
- サラダ油を熱して③、②、④の順に加えながら炒め、①を加え塩で調味します。
- 器に⑤のソースを少し敷いて⑥を盛り、残りのソースをかけてオーブン（またはオーブントースター）で焦げ目がつく程度に焼きます。
宗像 伸子（むなかたのぶこ）
オンライン カジノ 種類プランニング・ムナカタ主宰 女子栄養大学専攻科卒・管理栄養士／山王病院、半蔵門病院栄養部に長年勤務／帝国クリニック栄養コンサルタント／東京家政学院短期大学客員教授
平成６年度（財）国民オンライン カジノ 種類協会の「有本邦太郎賞」受賞
カラー版 『一品料理500選』医歯薬出版／『1200キロカロリーの献立』日本放送出版協会／『からだにおいしい キッチン栄養学』高橋書店／『一生元気！ 50歳からのオンライン カジノ 種類ごはん』海竜社など著書多数。
宗像先生のホームページはこちらオンライン カジノ 種類。
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