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栄養素(1人分)
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エネルギー29kcal
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カルシウム37mg
野菜がたっぷり入ったボリュームのあるスープです。野菜をせん切りにすることで、食べやすくなり、普段、野菜が不足しがちな方でも自然に多くとることができます。さらに、あさりを加えるとうま味が加わり、おいしさがプラスされます。
材料(2人分)
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キャベツ100g
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にんじん30g
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玉ねぎ40g
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あさり 殻付き50g
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スープの素1g(小さじ1/4)
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水400g(2カップ)
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塩1g(小さじ1/6)
作り方
- キャベツ、にんじんはせん切り、玉ねぎは薄切りにします。
- あさりは砂抜きして、殻を洗います。
- 鍋に水、スープの素、①を入れて火にかけ、沸騰したら火を弱めてアクを取り、5~6分煮て②を入れます。
- あさりが開いたら、塩を加えて調味し、器に盛ります。
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宗像 伸子(むなかたのぶこ)
ヘルスプランニング・ムナカタ主宰 女子栄養大学専攻科卒・管理栄養士/山王病院、半蔵門病院栄養部に長年勤務/帝国クリニック栄養コンサルタント/東京家政学院短期大学客員教授
平成6年度(財)国民栄養協会の「有本邦太郎賞」受賞
カラー版 『一品料理500選』医歯薬出版/『1200キロカロリーの献立』日本放送出版協会/『からだにおいしい キッチン栄養学』高橋書店/『一生元気! 50歳からのオンライン カジノ ポーカーごはん』海竜社など著書多数。
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