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日本 ギャンブル素(1人分)
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エネルギー313kcal
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たんぱく質21.0g
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脂質14.0g
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カルシウム184㎎
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ビタミンD7.1μg
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塩分1.6g
クリーム煮というと、肉類を使うことが多いのですが、今回はビタミンDが豊富な魚類の中日本 ギャンブルあじと、カルシウムの吸収率がよい牛乳でクリーム仕立てにしました。
材料(2人分)
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あじ(三枚おろし)150g
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塩0.8g(小さじ1/8)
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こしょう少々
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玉ねぎ60g
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じゃがいも100g
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にんじん60g
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アスパラガス60g
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しめじ20g
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スープの素1g(小さじ1/3)
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水200g(1カップ)
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バター16g(大さじ1 1/3)
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小麦粉12g(大さじ1 1/3)
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牛乳200g(1カップ)
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塩1g(小さじ1/6)
作り方
- あじは小骨をとり、そぎ切りにして日本 ギャンブル塩、こしょうを振ります。
- じゃがいもは皮をむいて一口大に切ります。
- 玉ねぎは横半分にして薄いくし形に切り、にんじんはいちょう切りにします。
- アスパラガスは硬めに茹でて4cm長さくらいに切ります。
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小鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れて中火で炒めます。次に牛乳を加えて泡立て器などを使ってなめらかになるまで混ぜます。煮立ってきたら弱火にしてとろりとするまで煮ます。
ポイント
小麦粉を白く仕上げるために、火加減に注意しながら炒めましょう。 - 鍋で水、スープの素をあたため、2、3を入れ、煮立ったら火を弱めて7~8分煮ます。さらに5を加えて日本 ギャンブル1、塩を入れて4~5分煮ます。
- 4を加えて少し煮、器に彩りよく盛ります。
カルシウムを多く含む食品(1食分g/カルシウム㎎)
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わかさぎ70g/315㎎
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牛乳200g/220㎎
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いわしの油漬け(缶詰)50g/175㎎
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モロヘイヤ60g/156㎎
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焼き豆腐
うなぎ蒲焼き100g/150㎎ -
小松菜80g/136㎎
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がんもどき50g/135㎎
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さばの水煮(缶詰)50g/130㎎
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プロセスチーズ20g/126㎎
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宗像 伸子(むなかたのぶこ)
日本 ギャンブルプランニング・ムナカタ主宰 女子栄養大学専攻科卒・管理栄養士/山王病院、半蔵門病院栄養部に長年勤務/帝国クリニック栄養コンサルタント/東京家政学院短期大学客員教授
平成6年度(財)国民日本 ギャンブル協会の「有本邦太郎賞」受賞
カラー版 『一品料理500選』医歯薬出版/『1200キロカロリーの献立』日本放送出版協会/『からだにおいしい キッチン栄養学』高橋書店/『一生元気! 50歳からの日本 ギャンブルごはん』海竜社など著書多数。
宗像先生のホームページはこちら日本 ギャンブル。