ルーレットルーレットとろみがついたらグリーンピースとすりおろした生姜汁を加えます

栄養素（1人分）
エネルギー

136kcal
たんぱく質

15.7g
脂質

5.1g
炭水化物

5.2g
塩分

0.9g

エネルギーの低い白身の魚を、油を使わず調理し野菜を加えてボリューム感を出したメニューです。鯛の他に、ひらめ、きす、かれい、すずき、たらなどに代えても。野菜は、玉ねぎ、ほうれん草や小松菜などの青菜、たけのこ、きのこなど旬の食材を使ってもいいでしょう。

材料（2人分）

鯛

140g(2切れ)
塩

少々
酒

10g(小さじ2)
にんじん

20g
セロリ

20g
長ねぎ

20g
グリーンピース

20g
だし

100g(1/2カップ)
しょうゆ

6g(小さじ1)
みりん

3g(小さじ1/2)
片栗粉

2g(小さじ2/3)
ごま油

2g(小さじ1/2)
生姜(すりおろし汁)

適宜

作り方

鯛は骨を取って、塩、酒をふり、グリルで７～８分焼いて火を通します。
にんじんは細切り、セロリ、長ねぎはななめうす切りにします。グリーンピースはさやルーレットルーレット出してやわらかくゆでます。
鍋にごま油を熱してにんじん、セロリ、長ねぎを炒めます。油が通ったら、だしを入れます。煮立ったら火を弱めてしょうゆ、みりんで調味し、２～３分煮て水(分量外)で溶いた片栗粉を入れてよく混ぜます。とろみがついたらグリーンピースとすりおろした生姜汁を加えます。
器に1を盛り、3をかけます。

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鯛

宗像伸子（むなかたのぶこ）

ルーレットルーレットプランニング・ムナカタ主宰女子栄養大学専攻科卒・管理栄養士／山王病院、半蔵門病院栄養部に長年勤務／帝国クリニック栄養コンサルタント／東京家政学院短期大学客員教授
平成６年度（財）国民栄養協会の「有本邦太郎賞」受賞
カラー版『一品料理500選』医歯薬出版／『1200キロカロリーの献立』日本放送出版協会／『からだにおいしいキッチン栄養学』高橋書店／『一生元気！ 50歳からのルーレットルーレットごはん』海竜社など著書多数。
宗像先生のホームページはこちらルーレットルーレット。