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栄養素(1人分)
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エネルギー220kcal
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たんぱく質16.1g
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脂質12.6g
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塩分1.3g
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ビタミンE2.8mg
ほうれん草や赤ピーマンには、ビタミンEが多く含まれます。また、牛肉やほうれん草には鉄分が多く、貧血気味の方にはおすすめの食材です。ほうれん草は小松菜、青梗菜、ブロッコリーなどに代えてもよいでしょう。
材料(2人分)
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牛もも肉(薄切り)140g
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片栗粉リアルマネーゲーム2)
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ほうれん草150g
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赤ピーマン20g
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生姜少々
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油6g(大さじ1/2)
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【A】しょうゆ リアルマネーゲーム1) みりん リアルマネーゲーム1)
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【B】オイスターソース リアルマネーゲーム1) しょうゆ リアルマネーゲーム1) みりん リアルマネーゲーム1)
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作り方
- 牛もも肉は一口大に切り、【A】で下味をつけ、片栗粉をまぶします。
- ほうれん草は固めにゆでて、約4cmの長さに切ります。
- 赤ピーマンは種をとり、細切りにします。
- 生姜はせん切りにします。
- フライパンに油を熱して生姜を入れ、牛もも肉を加えて、ほぐしながら炒めます。肉の色が変わったら赤ピーマン、ほうれん草の順に入れて炒め、【B】で調味し、器に盛ります。 ポイント! 調味料は炒める前に合わせておきます。
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宗像 伸子(むなかたのぶこ)
ヘルスプランニング・ムナカタ主宰 女子栄養大学専攻科卒・管理栄養士/山王病院、半蔵門病院栄養部に長年勤務/帝国クリニック栄養コンサルタント/東京家政学院短期大学客員教授
平成6年度(財)国民栄養協会の「有本邦太郎賞」受賞
カラー版 『一品料理500選』医歯薬出版/『1200キロカロリーの献立』日本放送出版協会/『からだにおいしい キッチン栄養学』高橋書店/『一生元気! 50歳からのリアルマネーゲームごはん』海竜社など著書多数。
宗像先生のホームページはこちらリアルマネーゲーム。