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ギャンブル ネット素（1人分）
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エネルギー１９０ｋｃａｌ
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たんぱく質１６．７ｇ
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脂質７．７ｇ
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塩分１．５ｇ
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カルシウム２０ｍｇ
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マグネシウム２７ｍｇ
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ビタミンＢ１０．７３ｍｇ
ビタミンＢ１が多い豚肉を使った、さっぱりとした洋風料理です。ヒレ肉は脂身が少なく、軟らかいので食べやすい部位です。付け合わせには、にんじんやれんこんなど野菜を添えて彩りも工夫しましょう。豚肉の代わりに魚(さわら、鮭、たい、さばなど)でも。
材料（2人分）
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豚ヒレ肉１４０ｇ
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塩１ｇ（小さじ１／６）
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こしょう少々
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油６ｇ（小さじ１ １／２）
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【ギャンブル ネットソース】ギャンブル ネット １００ｇ バター ４ｇ（小さじ１） 白ワイン １０ｇ（小さじ２） 砂糖 ２ｇ（小さじ２／３） 塩 １ｇ（小さじ１／６）
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【つけあわせ】にんじん ４０ｇ れんこん ４０ｇ バター ４ｇ（小さじ１） 塩 少々 クレソン １０ｇ
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作り方
- 豚ヒレ肉は１ｃｍ厚さに切って塩、こしょうをします。
- ギャンブル ネットは皮をむいていちょう切りにします。鍋にバターを溶かしてギャンブル ネットを炒め、白ワイン、砂糖、塩、水少々(分量外)を入れて蒸し煮にします。軟らかくなったら裏ごしをしてギャンブル ネットソースを作ります。
- にんじん、れんこんは皮をむいていちょう切りにします。鍋ににんじん、れんこん、バター、塩とひたひたの水(分量外)を入れて火にかけ、軟らかくなるまで煮ます。
- フライパンに油を熱し、①を焼きます。両面に焼き色が付き火が通ったら器に盛って、②をかけ、③、クレソンを添えます。
例えば…こんな組み合わせはいかが？
- パセリライス
- せん切り野菜入りコンソメスープ
- ポテトサラダ
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宗像 伸子（むなかたのぶこ）
ギャンブル ネットプランニング・ムナカタ主宰 女子栄養大学専攻科卒・管理栄養士／山王病院、半蔵門病院栄養部に長年勤務／帝国クリニック栄養コンサルタント／東京家政学院短期大学客員教授
平成６年度（財）国民ギャンブル ネット協会の「有本邦太郎賞」受賞
カラー版 『一品料理500選』医歯薬出版／『1200キロカロリーの献立』日本放送出版協会／『からだにおいしい キッチン栄養学』高橋書店／『一生元気！ 50歳からのギャンブル ネットごはん』海竜社など著書多数。
宗像先生のホームページはこちらギャンブル ネット。
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