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栄養素(1人分)
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エネルギー116kcal
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たんぱく質9.6g
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脂質4.5g
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塩分1.2g
豆腐とはんぺんを使った、口あたりのやさしい料理です。蒸し過ぎると硬く、食感も悪くなるので注意しましょう。あんをかけることでより食べやすくなります。
材料(2人分)
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豆腐(木綿)200g(2/3丁)
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はんぺん50g(1/2枚)
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片栗粉3g(小さじ1)
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酒10g(小さじ2)
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塩1.0g(小さじ1/6)
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みりん3g(小さじ1/2)
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にんじん20g
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さやいんげん20g
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【A】だし 60g(大さじ4) しょうゆ 4g(小さじ2/3) みりん 3g(小さじ1/2) 片栗粉 1g(小さじ1/3)
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作り方
- すり鉢にはんぺんを入れてなめらかになるまですり、豆腐、酒、片栗粉、塩、みりんを入れて、さらにすり混ぜます。
- 幅22~30cmの食品用ラップフィルムを15cmほどの長さに切り、4枚用意します。湯のみに広げ、①を等分に入れてラップの端を寄せて茶巾型にし、輪ゴムやビニールタイで止めます。
- 蒸気のあがった蒸し器に②を入れて中火で10分蒸します。
- にんじんは薄く切り、型で抜くか、せん切りにしてやわらかく茹でます。さやいんげんは筋をとり、茹でて斜めに切ります。
- 【A】のだし、しょうゆ、みりんを合わせて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
- ③のラップをはずして器に盛り、④を彩りよく飾り、⑤をかけます。
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宗像 伸子(むなかたのぶこ)
オンライン カジノ 入金 不要 ボーナスプランニング・ムナカタ主宰 女子栄養大学専攻科卒・管理栄養士/山王病院、半蔵門病院栄養部に長年勤務/帝国クリニック栄養コンサルタント/東京家政学院短期大学客員教授
平成6年度(財)国民栄養協会の「有本邦太郎賞」受賞
カラー版 『一品料理500選』医歯薬出版/『1200キロカロリーの献立』日本放送出版協会/『からだにおいしい キッチン栄養学』高橋書店/『一生元気! 50歳からのオンライン カジノ 入金 不要 ボーナスごはん』海竜社など著書多数。
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