暑い夏は体力を消耗します。ピリっと辛い味つけで食欲を増進し、肉や魚はたっぷり野菜と一緒においしくいただきましょう。
夏野菜のカレー
魚の辛み炒め
夏野菜のカレー
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栄養素（1人分）
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カロリー482kcal
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たんぱく質19.3g
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塩分2.1g
材料（2人分）
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ご飯お茶わん２杯
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豚もも角切り肉１２０ｇ
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塩（a）少々
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こしょう少々
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なす６０ｇ
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にんじん４０ｇ
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かぼちゃ８０ｇ
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玉ねぎ８０ｇ
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ピーマン２０ｇ
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小麦粉カジノ ルーレット web１と１/３
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カレー粉カジノ ルーレット web１と１/２
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サラダ油カジノ ルーレット web２/３
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トマトピューレカジノ ルーレット web１と１/３
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ウスターソース小さじ１
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スープ１と１/２カップ
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塩（b）小さじ１/３強
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にんにく少々
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生姜少々
作り方
- 豚肉は塩（a）とこしょうを振り、下味をつけます。
- なすは１cmの輪切りにして水にさらします。
- にんじんは２cmくらいの乱切りにします。
- かぼちゃは３～４cmの角切りにします。
- 玉ねぎはくし型に切ります。
- ピーマンは乱切りにします。
- にんにくと生姜はみじん切りにします。
- 厚手の鍋に油を熱して⑦を炒め、次に①の肉を入れ、さらに⑤を加えてカレー粉、小麦粉も入れて弱火で炒めます。
- ⑧にスープを少しずつ加え、だまができないように溶きのばします。トマトピューレとウスターソースを加え、③も入れて１０分くらい煮ます。さらに②④⑥を入れて柔らかくなるまで煮て、塩（b）で調味します。
魚の辛み炒め
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栄養素（1人分）
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カロリー224kcal
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たんぱく質16.4g
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塩分1.6g
材料（2人分）
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さわら150g
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塩小さじ1/6
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こしょう少々
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酒小さじ1強
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生姜汁少々
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片栗粉カジノ ルーレット web1弱
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サラダ油（a）カジノ ルーレット web1/2
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セロリ40g
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赤ピーマン40g
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にら40g
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にんにく少々
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生姜少々
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長ねぎ20g
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サラダ油（b）カジノ ルーレット web1/2
- 調味料（豆板醤：少々 酒：カジノ ルーレット web2/3 しょうゆ：カジノ ルーレット web2/3 砂糖：小さじ1/3 だし：カジノ ルーレット web1/2）
作り方
- さわらはそぎ切りにし、塩、こしょう、酒、生姜汁を合わせてかけます。
- セロリは筋をとり、斜め薄切りにします。赤ピーマンは種をとり細く切ります。にらは3cm長さに切ります。
- 生姜、長ねぎはみじん切りにします。
- フライパンにサラダ油（a）を熱し、さわらに片栗粉を薄くまぶして入れ、両面を焼きます。それをとり出してサラダ油（b）を入れ、やや強火にして③を炒め、④を入れて炒めます。
- しんなりしてきたら、調味料を加え、さわらも加えひと混ぜします。
宗像 伸子（むなかたのぶこ）
カジノ ルーレット webプランニング・ムナカタ主宰 女子栄養大学専攻科卒・管理栄養士／山王病院、半蔵門病院栄養部に長年勤務／帝国クリニック栄養コンサルタント／東京家政学院短期大学客員教授
平成６年度（財）国民栄養協会の「有本邦太郎賞」受賞
カラー版 『一品料理500選』医歯薬出版／『1200キロカロリーの献立』日本放送出版協会／『からだにおいしい キッチン栄養学』高橋書店／『一生元気！ 50歳からのカジノ ルーレット webごはん』海竜社など著書多数。
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